ノースマン

BRAND NEW NORTHMAN

BRAND NEW NORTHMAN

ノースマンらしさを残しながら 進化した、生ノースマン
ノースマンらしさを 残しながら進化した、 生ノースマン

和菓子と洋菓子の融合した第3のお菓子として生まれたノースマン。

あんこを主役にするために薄めでしっとりしたパイで包んでいます。さらに今回は生クリームをたっぷり入れ、お馴染みの味をリッチに進化させました。

あんこ、パイ、生クリームが合わさる食感と風味のハーモニーをお楽しみください。

ブランドストーリー

BRAND STORY

ノースマン(北の人)は、1974年に 北の大地に生きる人々のたくましい力を表したいと考案されました。

ノースマン(北の人)は、1974年に 北の大地に生きる人々のたくましい力を表したい と考案されました。

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NORTHMAN HOKKAIDO
SINCE 1974

ノースマン(北の人)は、1974年に北の大地に生きる人々のたくましい力を表したいと考案されました。

開発のヒントになったのは横浜の中華街で売られていた「パイまんじゅう」。道外出張が多かった初代が持ち帰り、パイ生地と北海道特産の小豆を使用した和洋折衷なお菓子にしたいと一年の研究を重ね完成しました。

当時、小麦粉にあらかじめバターを混ぜ込んだ生地を使い試したところ油っぽすぎたため、試行錯誤の上、小麦粉で作った生地とバターを幾層にも重ねて焼くと、食感が良くなると分かり、現在の500層以上に折り重ねたパイ生地が仕上がりました。
現在もパイ生地の温度管理には季節によって微妙な調整が必要で、常に良い製法を追及しつづけています。

その生地で北海道産の生の小豆の皮を剥いてから製造した小豆餡を包み焼き上げています。はじめ、粒餡でためしたところ、皮のしぶみが残りすぎるため、この皮を剥いて丁寧に漉すことにより、口当たりがよく折パイと非常に良く合うノースマン特製の餡が出来上がりました。

この手間暇掛けた製法はしっとりとした食感とやさしい甘さを生み、発売より変わらぬ代表銘菓となっています。

新商品においても先人たちの開拓者精神の象徴である“七光星”をシンボルとして受け継ぎ、北の人/北海道 をこれからも表現し続けます。

生ノースマンは、昔ながらのノースマン に生クリームをたっぷり入れた 千秋庵の新しい一歩を象徴するお菓子 です。
生ノースマンは、 昔ながらのノースマンに生 クリームをたっぷり入れた 千秋庵の新しい一歩を象徴 するお菓子です。

懐かしい味を新しく、初めての人にも馴染みやすい美味しさに仕上げました。
どうぞお召し上がりください。

生ノースマンの特徴
FEATURES
  • PIE

    半世紀続く伝統の パイ生地をアップデート

    開発時からパイには多くのこだわりが詰まっています。噛んだ時の食感を楽しんでもらうために、バターを練り込んだ生地を500層に折り込み、さらに0度に温度管理した状態で一晩寝かせてから焼き上げ、時間を置いてしっとりさせることで薄い生地ながらも、しっかりと食感のあるパイ生地に仕上がっています。

    今回は北海道産小麦粉を生地に配合し、より北海道を感じられる生地にしました。パイらしい食感を感じつつも中身のあんこと生クリームを邪魔せず全体が自然と馴染む味わいになっています。

  • CREAM

    北海道産生クリームを たっぷり使用

    北海道産生クリームをたっぷりと使用し、あんこの食感に合うようにふわふわに仕立てました。あんこ派にも生クリーム派にも喜んでもらえるバランスを目指し、通常のノースマンよりも少しあんこの量を少なくし、生クリームがたくさん入るように調整しています。

    甘みを抑えて渋味の少ないあんこに、生クリームのみずみずしさと食感が組み合わさることでお口が喜ぶ食べ応えです。

  • RED BEAN PASTE

    今も昔も変わらない 一手間かけた皮むき餡

    ノースマンの開発時に皮を剥かない小豆をあんこを使うと渋みが出てパイとの相性が悪いことがわかりました。そこで一手間かけて皮をむき渋みを消した、皮むき餡が使われています。

    今回の生ノースマンでも様々なあんこを試しましたが、やはりこれまでのあんこが一番でした。変わらないあんこでも生クリームとの出会いで新しい姿を見せてくれます。

パッケージ
PACKAGE

この先の未来にもノースマンが「北の人」を表現し続け、北海道を代表し続けられるよう願い、今回ブランドデザインの刷新においても当時の魂をそのままに現代的にアップデートすることを考えました。

強い存在感と伸びやかな佇まいを持つノースマンのロゴタイプは、北海道を代表する画家/デザイナーの栗谷川 健一さんのデザインです。この素晴らしいロゴタイプは当時における「北の人」をしっかりと表現したものであり、同時に現在もなお、唯一無二の存在感と個性を放っています。
その良さをさらに強調するために、ロゴタイプのデザインをそのままに、大胆にパッケージに配置したデザインとしました。

パッケージのデザインには北国文化を感じられる織物や編み物をモチーフに、商品のバリエーションと共に豊かな文化性を表現しています。

商品一覧
PRODUCTS

生ノースマン

個入
¥ 980(税込)
生ノースマン
  • 消費期限:製造日から3日
  • 保存条件:要冷蔵(10℃以下)
  • 特定原材料:乳成分・小麦・卵
  • 特定原材料に準ずるもの:大豆・オレンジ

ノースマン

個入
¥ 980(税込)
個入
¥ 1,580(税込)
ノースマン
  • 賞味期限:製造日から29日
  • 保存条件:直射日光、高温多湿を避けて保存
  • 特定原材料:小麦・乳成分・卵
  • 特定原材料に準ずるもの:大豆
商品一覧
PRODUCTS

生ノースマン

  • 個入 / ¥ 980(税込)
生ノースマン
  • 消費期限:製造日から3日
  • 保存条件:要冷蔵(10℃以下)
  • 特定原材料:乳成分・小麦・卵
  • 特定原材料に準ずるもの:大豆・オレンジ
商品一覧
PRODUCTS

ノースマン

  • 個入 / ¥ 980(税込)
  • 個入 / ¥ 1,580(税込)
ノースマン
  • 賞味期限:製造日から29日
  • 保存条件:直射日光、高温多湿を避けて保存
  • 特定原材料:小麦・乳成分・卵
  • 特定原材料に準ずるもの:大豆
販売店舗
STORES
  • 2022年 10月5日(水) OPEN!

    大丸札幌店

    • 札幌市中央区北5条西4丁目7番地 大丸札幌店地下1階

    • 10:00~20:00 (休業日は大丸休業日に準ずる)